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Saftige Brötchen backen: Dein liebstes Rezept für zuhause

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Genieße den unwiderstehlichen Duft ofenfrischer Brötchen, die außen knusprig und innen fluffig sind. Dieses einfache Rezept verwandelt dein Zuhause in eine Bäckerei!

Ingredients

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  • 500g Weizenmehl Typ 550 (alternativ Typ 405 oder Typ 1050)
  • 20g frische Hefe oder 7g Trockenhefe (ca. 1 Päckchen)
  • 250–300ml lauwarmes Wasser (ca. 30-35°C)
  • 1 TL Zucker
  • 1,5 TL Salz
  • 30g weiche Butter oder 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Ei (optional, zum Bestreichen)
  • Saaten wie Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkerne (optional, zum Bestreuen)

Instructions

  1. In einer kleinen Schüssel die frische Hefe (oder Trockenhefe) mit dem Zucker und 50ml des lauwarmen Wassers vermischen. Kurz umrühren und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
  2. In einer großen Rührschüssel das Mehl und das Salz gut vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken. Die aktivierte Hefe-Mischung (oder die Trockenhefe direkt) und das restliche lauwarme Wasser (bzw. Milch) in die Mulde geben. Die weiche Butter oder das Öl hinzufügen.
  3. Alles zuerst mit einem Holzlöffel vermischen, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder mit einer Küchenmaschine für 10-15 Minuten kräftig kneten. Der Teig sollte am Ende glatt, elastisch und nicht mehr klebrig sein.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht eingeölte Schüssel legen. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft entgasen. Den Teig in 8-12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer straffen Kugel formen.
  6. Die geformten Brötchen mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Erneut mit einem sauberen Küchentuch abdecken und weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  7. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Optional: Die Brötchen vor dem Backen mit etwas verquirltem Ei oder Milch bestreichen. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche der Brötchen einschneiden.
  8. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
  9. Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass das Wasser lauwarm ist, um die Hefe nicht abzutöten. Für vegane Brötchen können Sie Pflanzenöl und pflanzliche Margarine verwenden. Bei Bedarf können Sie auch die Wassermenge durch Milch ersetzen.

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