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Saftige Kürbispuffer: Buntes Gemüse aus Zucchini & Kürbis

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Entdecken Sie die köstlichen und knusprigen Kürbispuffer, die die süßliche Milde des Kürbisses mit der frischen Leichtigkeit der Zucchini vereinen. Perfekt als Hauptmahlzeit oder als kreative Beilage!

Ingredients

Scale
  • 1 Hokkaidokürbis (alternativ Butternut-Kürbis)
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • Salz (zum Entziehen der Flüssigkeit)
  • 2–3 Eier (je nach Feuchtigkeit des Gemüses)
  • Mehl (Type 405 oder 550, oder glutenfreie Alternativen wie Kichererbsenmehl, Reismehl oder glutenfreie Mehlmischung)
  • optional: Semmelbrösel
  • 1 Zwiebel
  • 2–3 Zehen Knoblauch
  • Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Koriander)
  • Salz
  • schwarz gemahlener Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Pflanzenöl (Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
  • optional: geriebener Hartkäse (Parmesan oder Cheddar)
  • optional: fein geraspelte Karotten oder Kartoffeln

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und mit einer groben Reibe raspeln. Bei anderen Kürbissorten gegebenenfalls schälen.
  2. Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls grob raspeln.
  3. Flüssigkeit entziehen: Die geraspelte Kürbis- und Zucchinimasse in ein großes Sieb geben, kräftig salzen und gut vermischen. Für etwa 10-15 Minuten stehen lassen. Danach die Gemüsemasse portionsweise in einem sauberen Küchentuch oder mit den Händen sehr kräftig auspressen, bis so viel Flüssigkeit wie möglich entweichen konnte.
  4. Aromen vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Frische Kräuter ebenfalls fein hacken.
  5. Masse mischen: Das gut ausgedrückte Gemüse in eine große Schüssel geben. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Eier, das Mehl und die gehackten Kräuter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig würzen.
  6. Konsistenz prüfen: Alles gründlich vermischen. Die Masse sollte gut zusammenhalten und nicht zu flüssig sein. Ist sie zu feucht, geben Sie noch etwas Mehl oder Semmelbrösel hinzu. Ist sie zu trocken und bröselig, ein weiteres Ei oder einen Schuss Wasser hinzufügen.
  7. Puffer formen: Mit den Händen oder zwei Esslöffeln kleine, flache Puffer formen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dick sind.
  8. Öl erhitzen: Eine große Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl bei mittlerer bis mittlerer hoher Hitze erhitzen.
  9. Portionsweise braten: Sobald das Öl heiß ist, die Puffer portionsweise in die Pfanne legen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.
  10. Goldbraun braten: Jede Seite der Puffer etwa 3-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  11. Abtropfen lassen: Die fertig gebratenen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  12. Warmhalten: Während Sie weitere Puffer braten, können Sie die fertigen Puffer im vorgeheizten Backofen bei etwa 80-100°C warmhalten.

Nutrition

Keywords: Für eine vegane Variante die Eier durch ein Leinsamen-Ei ersetzen. Weitere Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln können hinzugefügt werden, aber denken Sie daran, die Flüssigkeit zu entziehen.

Find it online: https://chefwatermelon.com/saftige-kurbispuffer-buntes-gemuse-aus-zucchini-kurbis/