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Saftige Salted Caramel Brownies – Dein neues Lieblingsrezept!

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Diese Salted Caramel Brownie Bars sind eine perfekte Kombination aus saftigen Brownies und himmlischem gesalzenem Karamell. Jeder Bissen ist ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis!

Ingredients

Scale
  • 200g hochwertige Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
  • 150g ungesalzene Butter
  • 200g Kristallzucker
  • 100g brauner Zucker (Muscovado oder Rohrzucker)
  • 3 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 120g Weizenmehl (Type 405)
  • 30g ungesüßtes Kakaopulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 200g Kristallzucker (für das Karamell)
  • 60ml Wasser (optional, für Nasskaramell)
  • 120ml Sahne (mind. 30% Fett, Raumtemperatur)
  • 60g ungesalzene Butter (Raumtemperatur, für das Karamell)
  • ½ – 1 Teelöffel Fleur de Sel oder grobes Meersalz

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Fetten Sie eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) ein und kleiden Sie sie mit Backpapier aus, wobei das Papier an zwei gegenüberliegenden Seiten überstehen sollte.
  3. Hack die Schokolade grob.
  4. In einem hitzebeständigen Topf oder über einem Wasserbad die gehackte Zartbitterschokolade und die ungesalzene Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Rühren Sie gelegentlich um, bis alles glatt und gut kombiniert ist. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie die Mischung kurz abkühlen.
  5. In einer großen Schüssel den Kristallzucker und den braunen Zucker zur geschmolzenen Schokoladenmischung geben und gut verrühren, bis der Zucker sich etwas aufgelöst hat.
  6. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Schlagen Sie die Mischung nach dem letzten Ei noch etwa 1 Minute lang kräftig, bis sie glänzend und leicht dickflüssig ist.
  7. Den Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.
  8. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen.
  9. Die trockenen Zutaten portionsweise zur feuchten Mischung sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis gerade so keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht überrühren!
  10. Den Brownie-Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.
  11. Backen Sie die Brownies für ca. 20-25 Minuten vor. Sie sollten am Rand leicht fest, in der Mitte aber noch sehr weich sein. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Brownies in der Form ruhen, während Sie das Karamell zubereiten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C.
  12. Geben Sie den Kristallzucker (und optional das Wasser) in einen Topf mit dickem Boden. Erhitzen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren. Warten Sie, bis der Zucker vollständig geschmolzen und eine tiefe, goldbraune Farbe angenommen hat.
  13. Nehmen Sie den Topf sofort von der Herdplatte. Gießen Sie vorsichtig die Raumtemperatur-Sahne in das geschmolzene Karamell. Rühren Sie energisch mit einem Schneebesen, bis das Karamell glatt ist.
  14. Fügen Sie die Raumtemperatur-Butter und das Fleur de Sel hinzu. Rühren Sie weiter, bis die Butter vollständig geschmolzen und das Karamell eine homogene Konsistenz hat.
  15. Lassen Sie das Karamell etwa 5-10 Minuten leicht abkühlen, damit es etwas dicker wird, aber noch gut gießbar ist.
  16. Gießen Sie das leicht abgekühlte Karamell vorsichtig und gleichmäßig über die halbgebackenen Brownies in der Form.
  17. Optional können Sie nun noch etwas zusätzliches Fleur de Sel über das Karamell streuen.
  18. Stellen Sie die Form zurück in den auf 160°C reduzierten Ofen und backen Sie die Bars für weitere 15-20 Minuten.
  19. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Salted Caramel Brownie Bars vollständig in der Form abkühlen.
  20. Sobald die Bars vollständig abgekühlt und fest sind, heben Sie sie mit Hilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form.
  21. Verwenden Sie ein scharfes, heißes Messer, um saubere Quadrate oder Riegel zu schneiden.

Nutrition

Keywords: Stellen Sie alle Zutaten bereit und lassen Sie Butter, Eier und Sahne Raumtemperatur annehmen. Achten Sie darauf, dass das Karamell nicht überkocht und die Brownies nicht überbacken werden.

Find it online: https://chefwatermelon.com/saftige-salted-caramel-brownies-dein-neues-lieblingsrezept/