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Saftiger Hackbraten aus dem Backofen: Einfach & lecker

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Dieser Hackbraten aus dem Backofen ist ein wahrer Klassiker der deutschen Hausmannskost, der durch seine saftige Konsistenz und sein würziges Aroma überzeugt. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder als unkomplizierter Wochentagsheld.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2–3 Scheiben altbackenes Brötchen oder 1-2 Scheiben Toastbrot
  • 1 großes Ei
  • 1 Zwiebel
  • 2–3 Zehen Knoblauch
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Edelsüß-Paprika
  • Majoran
  • eine Prise geriebene Muskatnuss
  • 1 Teelöffel scharfer Senf (mittelscharf oder Dijon)
  • 1–2 Esslöffel Paniermehl (optional)
  • Für die Glasur: Ketchup, etwas Apfelessig oder Brühe, brauner Zucker, eine Prise Paprikapulver
  • Dünne Scheiben Frühstücksspeck (optional für mehr Saftigkeit)

Instructions

  1. Weichen Sie die altbackenen Brötchen oder das Toastbrot in einer Schüssel mit lauwarmer Milch oder Wasser ein. Lassen Sie es für etwa 5-10 Minuten ziehen, bis es vollständig aufgeweicht ist. Drücken Sie die Flüssigkeit dann sehr gut aus, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.
  2. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln und den Knoblauch sehr fein. In einer kleinen Pfanne erhitzen Sie etwas Öl und dünsten die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig an. Lassen Sie sie anschließend kurz abkühlen.
  3. Geben Sie das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie das ausgedrückte Brot, das Ei, die angedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Würzen Sie die Masse großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und Muskatnuss. Geben Sie auch den Senf dazu. Vermengen Sie alle Zutaten sorgfältig mit den Händen.
  4. Nehmen Sie eine kleine walnussgroße Portion der Hackfleischmasse und braten Sie diese in einer heißen Pfanne an. Probieren Sie und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. Falls die Masse zu feucht ist, rühren Sie 1-2 Esslöffel Paniermehl ein. Wenn sie zu trocken ist, geben Sie einen Schuss Milch oder Brühe hinzu.
  5. Formen Sie die gesamte Hackfleischmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder direkt in einer Auflaufform zu einem länglichen, gleichmäßigen Laib.
  6. Vermischen Sie für die Glasur in einer kleinen Schüssel Ketchup, Apfelessig (oder Brühe), braunen Zucker und eine Prise Paprikapulver.
  7. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Schieben Sie den Hackbraten in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie ihn zunächst für etwa 30 Minuten ohne Glasur. Nach dieser Zeit nehmen Sie den Braten kurz aus dem Ofen und bestreichen ihn gleichmäßig mit der vorbereiteten Glasur. Backen Sie ihn dann für weitere 30-45 Minuten, bis er goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 70-75°C erreicht hat.
  8. Nehmen Sie den fertigen Hackbraten aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden für etwa 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen.
  9. Schneiden Sie den Hackbraten in Scheiben und servieren Sie ihn mit Ihren bevorzugten Beilagen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Hackfleischmasse nicht zu lange zu kneten, um ein zähes Ergebnis zu vermeiden. Lassen Sie die Masse vor dem Formen für 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen, um die Aromen zu intensivieren.

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