Print

Saftiger Kokos-Limetten-Joghurt-Kuchen: Einfach & Lecker!

Print Recipe

Dieser Kokos-Limetten-Kuchen mit Joghurt vereint die exotische Süße der Kokosnuss mit der spritzigen Frische der Limette. Ein saftiger Genuss, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g feiner Kristallzucker
  • 100 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
  • 3 große Eier bei Raumtemperatur
  • 150 g Naturjoghurt (10% Fett)
  • 2 Bio-Limetten (Abrieb und Saft)
  • 100 g ungesüßte Kokosraspel
  • Puderzucker für die Glasur
  • Limettensaft für die Glasur
  • optional: ein Schuss Kokosmilch für die Glasur

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
  2. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) sorgfältig ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  3. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, insbesondere Butter und Eier, Zimmertemperatur haben.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und die Kokosraspel gut miteinander vermischen.
  5. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
  6. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei etwa eine Minute lang ein.
  7. Geben Sie die abgeriebene Limettenzeste, den Limettensaft und den Naturjoghurt zur Butter-Ei-Mischung und rühren Sie kurz auf niedriger Stufe ein.
  8. Geben Sie die Mehl-Kokos-Mischung in drei Portionen zu den feuchten Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis das Mehl eingearbeitet ist.
  9. Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
  10. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-55 Minuten.
  11. Machen Sie die Stäbchenprobe: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
  12. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen.
  13. Stürzen Sie den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
  14. In einer kleinen Schüssel Puderzucker mit dem Limettensaft (und optional einem Schuss Kokosmilch) verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
  15. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darüber gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen.

Nutrition

Keywords: Alle Zutaten sollten auf Raumtemperatur gebracht werden, um einen luftigen Teig zu gewährleisten. Vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen, um einen zähen Kuchen zu verhindern.

Find it online: https://chefwatermelon.com/saftiger-kokos-limetten-joghurt-kuchen-einfach-lecker/