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Saftiges Rauberfleisch aus dem Ofen – Köstlich und einfach!

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Genießen Sie zarte Rindfleischstücke, die in einer raffinierten Gewürzmischung und schmackhaften Sauce gegart werden. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten oder Rinderfilet)
  • 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten
  • 4 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
  • 500 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante)
  • 200 ml Tomatensaft (als alkoholfreie Alternative)
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Olivenöl
  • Frische Kräuter (wie Thymian oder Rosmarin) zur Garnierung

Instructions

  1. Das Rindfleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Danach das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
  2. Im verbliebenen Öl die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten. Paprika und Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
  3. Den Tomatensaft und die Rinderbrühe in den Bräter gießen. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter hinzufügen und gut umrühren.
  4. Das angebratene Rindfleisch wieder in den Bräter legen. Das Gemüse sollte das Fleisch leicht bedecken.
  5. Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Den Bräter abdecken und das Rauberfleisch für etwa 3 bis 4 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart und saftig ist.
  6. Nach dem Garen das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Alufolie wickeln, damit es ruhen kann. Dies hilft, die Säfte zu bewahren.
  7. In der Zwischenzeit die Sauce im Bräter auf dem Herd aufkochen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie kann auch mit etwas Stärke gebunden werden, wenn eine dickere Konsistenz gewünscht ist.
  8. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce sowie dem Gemüse auf Tellern anrichten.

Nutrition

Keywords: Für eine intensivere Geschmacksnote kann das Rindfleisch über Nacht mariniert werden. Statt Rinderbraten kann auch ein Stück Rinderschulter verwendet werden, das besonders zart wird. Gemüse kann nach Belieben variiert werden, z.B. mit Zucchini oder grünen Bohnen.

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