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Scharfe Griechische Garnelen-Scampi mit Chili und Kräutern

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Dieses Rezept vereint die frischen Aromen der griechischen Küche mit dem unwiderstehlichen Komfort eines klassischen Scampi-Gerichts. Saftige Garnelen werden in einer pikanten Sauce aus Olivenöl, Knoblauch, Chili, frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone zubereitet.

Ingredients

Scale
  • ca. 700g frische Garnelen, große bis extragroße, geschält und entdarmt, Schwanz optional dranlassen
  • 60ml hochwertiges Olivenöl, idealerweise griechischen Ursprungs
  • 30g ungesalzene Butter
  • 6–8 große Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1–2 Teelöffel Chiliflocken, oder nach Geschmack
  • 200g Kirschtomaten, halbiert, oder eine halbe Dose gehackte Tomaten
  • 120ml alkoholfreie Flüssigkeit, Gemüsebrühe oder alkoholfreier Weißwein
  • Saft von 1 großen Zitrone
  • Ein großer Bund glatte Petersilie, fein gehackt (ca. 1/4 Tasse); 1 Esslöffel frischer Oregano, gehackt
  • 80–100g Feta-Käse, zerbröselt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

Instructions

  1. Tupfen Sie die geschälten und entdarmten Garnelen gründlich mit Küchenpapier trocken.
  2. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  3. Waschen und hacken Sie die frische Petersilie und den Oregano.
  4. Halbieren Sie die Kirschtomaten oder bereiten Sie die gehackten Dosentomaten vor.
  5. Pressen Sie den Saft der Zitrone aus.
  6. Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, geben Sie den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzu.
  8. Dünsten Sie den Knoblauch für etwa 1-2 Minuten an, bis er duftet und leicht golden ist. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
  9. Geben Sie die halbierten Kirschtomaten oder die gehackten Dosentomaten in die Pfanne und lassen Sie sie für 2-3 Minuten mitköcheln.
  10. Gießen Sie die Gemüsebrühe oder den alkoholfreien Weißwein hinzu und bringen Sie die Sauce zum Köcheln.
  11. Lassen Sie die Sauce für etwa 3-5 Minuten leicht reduzieren.
  12. Legen Sie die vorbereiteten Garnelen in einer einzigen Schicht in die Sauce.
  13. Braten Sie die Garnelen für etwa 1,5 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
  14. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den frischen Zitronensaft und die gehackten frischen Kräuter unter.
  15. Schmecken Sie das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
  16. Rühren Sie den zerbröselten Feta-Käse vorsichtig unter oder streuen Sie ihn direkt vor dem Servieren über das Gericht.
  17. Servieren Sie das Scampi sofort, solange es noch heiß ist.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Garnelen vor dem Braten gut trocken zu tupfen. Garnelen garen sehr schnell; überkochen Sie sie nicht, da sie sonst zäh werden. Verwenden Sie hochwertige Zutaten, insbesondere Olivenöl, Knoblauch und Feta, um den besten Geschmack zu erzielen.

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