Print

Schnelles Chinese Beef & Broccoli mit Sesam-Sojasauce

Print Recipe

Dieses Rezept für Schnelles Chinese Beef & Broccoli zeigt, wie einfach es ist, ein authentisches chinesisches Gericht zu Hause zuzubereiten. Zartes Rindfleisch und knackiger Brokkoli vereinen sich in einer köstlichen Sesam-Sojasauce.

Ingredients

Scale
  • Rindersteak (z.B. Flanksteak, Rumpsteak, Hüftsteak oder Oberschale)
  • 2 EL helle Sojasauce (für Marinade)
  • 1 EL Speisestärke (Maizena)
  • 1 TL Sesamöl (für Marinade)
  • 1 EL nicht-alkoholische Kochwein-Alternative (optional)
  • 1 großer Kopf frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 4 EL helle Sojasauce (für Sauce)
  • 2 EL dunkle Sojasauce (optional)
  • 1 EL Sesamöl (für Sauce)
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2–3 cm), gerieben oder fein gehackt
  • 1 EL Speisestärke (für Sauce)
  • 150–200 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1–2 TL Zucker oder Honig
  • Prise schwarzer Pfeffer
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl, Sonnenblumenöl)
  • Gerösteter Sesam als Garnitur
  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (optional)

Instructions

  1. Rindfleisch vorbereiten: Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben. Geben Sie es in eine Schüssel und marinieren Sie es mit 2 EL heller Sojasauce, 1 EL Speisestärke, 1 TL Sesamöl und der optionalen nicht-alkoholischen Kochwein-Alternative. Gut vermischen und mindestens 15-30 Minuten ruhen lassen.
  2. Brokkoli vorbereiten: Teilen Sie den Brokkoli in mundgerechte Röschen. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie den Brokkoli für 2-3 Minuten, bis er leuchtend grün und leicht bissfest ist. Sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  3. Sauce mischen: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die 4 EL helle Sojasauce, die optionalen 2 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Sesamöl, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die Rinderbrühe, Zucker/Honig und Pfeffer. Rühren Sie die Speisestärke separat mit 2-3 EL der Flüssigkeit an, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und stellen Sie sie beiseite.
  4. Rindfleisch anbraten: Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es raucht. Braten Sie das marinierte Rindfleisch portionsweise an, damit die Pfanne nicht überfüllt wird und das Fleisch nicht kocht. Jede Portion sollte nur 1-2 Minuten pro Seite goldbraun und gar sein. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  5. Brokkoli anbraten: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne. Fügen Sie den blanchierten Brokkoli hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten an, bis er leicht gebräunt ist.
  6. Sauce hinzufügen: Geben Sie die vorbereitete Sojasauce-Mischung in die Pfanne zum Brokkoli. Lassen Sie es kurz aufkochen. Rühren Sie dann die angerührte Speisestärke ein und kochen Sie die Sauce unter Rühren, bis sie eindickt und glänzend wird.
  7. Alles vermischen: Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne mit der Sauce und dem Brokkoli. Vermischen Sie alles gut, sodass das Fleisch und der Brokkoli vollständig mit der Sauce überzogen sind. Lassen Sie es noch etwa 1 Minute köcheln.
  8. Servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Bestreuen Sie das Gericht großzügig mit geröstetem Sesam und optional mit Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Keywords: Lassen Sie das Rindfleisch mindestens 15-30 Minuten in der Marinade ziehen, um es zart und geschmackvoll zu machen. Blanchieren Sie den Brokkoli vor dem Anbraten, um seine leuchtende Farbe und Bissfestigkeit zu bewahren.

Find it online: https://chefwatermelon.com/schnelles-chinese-beef-broccoli-mit-sesam-sojasauce/