Schoko Erdnussbutter gefüllte Kekse: Das ultimative Rezept für Genießer

Schoko Erdnussbutter gefüllte Kekse – allein der Name lässt einem doch schon das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Zarte, schokoladige Kekse, die beim Reinbeißen eine cremige, süß-salzige Erdnussbutterfüllung offenbaren. Ein Traum, der wahr wird! Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten.

Die Kombination von Schokolade und Erdnussbutter ist ein Klassiker, der seinen Ursprung in den USA hat. Dort wurde diese Geschmacksrichtung im Laufe des 20. Jahrhunderts immer beliebter und hat sich mittlerweile weltweit durchgesetzt. Es ist die perfekte Balance zwischen Süße, Salzigkeit und der leicht nussigen Note, die einfach unwiderstehlich ist. Wer kann schon einem Schoko Erdnussbutter gefüllten Keks widerstehen?

Was diese Kekse so beliebt macht? Nun, abgesehen vom himmlischen Geschmack, sind sie auch unglaublich vielseitig. Sie eignen sich perfekt als kleiner Genuss für zwischendurch, als süße Überraschung für Freunde und Familie oder als Highlight auf jedem Kuchenbuffet. Und das Beste daran: Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack anpassen. Ob du lieber dunkle oder helle Schokolade verwendest, die Erdnussbutter crunchy oder cremig magst – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Lass uns gemeinsam in die Welt der Schoko Erdnussbutter gefüllten Kekse eintauchen und ein Rezept kreieren, das dich und deine Liebsten begeistern wird!

Ingredients:

• Für die Kekse:
• 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 200g Kristallzucker
• 100g brauner Zucker, fest gepackt
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300g Mehl, Type 405
• 1 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• Für die Erdnussbutter-Füllung:
• 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 200g cremige Erdnussbutter
• 360g Puderzucker, gesiebt
• 2 EL Milch
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Für die Schokoladenglasur:
• 200g Zartbitterschokolade, gehackt
• 2 EL Kokosöl (oder Pflanzenöl)

Zubereitung der Kekse:

1. Butter und Zucker schlagen: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Die Mischung sollte hell und luftig sein. Kratzt die Seiten der Schüssel gelegentlich ab, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
2. Eier und Vanille hinzufügen: Fügt die Eier einzeln hinzu und verrührt sie nach jeder Zugabe gut. Rührt dann den Vanilleextrakt ein.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Verquirlt die trockenen Zutaten gut, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
4. Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Gebt die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrührt alles, bis es gerade eben vermischt ist. Achtet darauf, nicht zu viel zu rühren, da die Kekse sonst zäh werden können.
5. Teig kühlen: Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und legt ihn für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) in den Kühlschrank. Das Kühlen verhindert, dass die Kekse beim Backen zu stark verlaufen.
6. Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten: Heizt den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legt ein Backblech mit Backpapier aus.
7. Kekse formen und backen: Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank. Rollt den Teig zu Kugeln (etwa 2 Esslöffel pro Kugel) und legt sie mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech. Drückt die Kugeln leicht flach.
8. Backzeit: Backt die Kekse für 10-12 Minuten, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte der Kekse sollte noch weich sein.
9. Abkühlen lassen: Lasst die Kekse nach dem Backen für ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor ihr sie auf ein Kuchengitter legt, um sie vollständig abzukühlen.

Zubereitung der Erdnussbutter-Füllung:

1. Butter und Erdnussbutter schlagen: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter und die Erdnussbutter mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
2. Puderzucker hinzufügen: Gebt den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzu und verrührt alles, bis es gut vermischt ist.
3. Milch, Vanille und Salz hinzufügen: Rührt die Milch, den Vanilleextrakt und das Salz ein, bis die Füllung glatt und cremig ist. Falls die Füllung zu dick ist, könnt ihr noch etwas mehr Milch hinzufügen.

Zubereitung der Schokoladenglasur:

1. Schokolade schmelzen: Gebt die gehackte Zartbitterschokolade und das Kokosöl (oder Pflanzenöl) in eine hitzebeständige Schüssel.
2. Schmelzen im Wasserbad: Setzt die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser (das Wasser darf den Boden der Schüssel nicht berühren). Rührt die Schokolade gelegentlich um, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Alternativ könnt ihr die Schokolade auch in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei aber gut umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zusammenbau der Kekse:

1. Füllung auftragen: Nehmt einen abgekühlten Keks und gebt etwa 1-2 Esslöffel der Erdnussbutter-Füllung auf die flache Seite.
2. Zweiten Keks aufsetzen: Setzt einen zweiten Keks (ebenfalls mit der flachen Seite nach unten) auf die Füllung und drückt ihn leicht an, sodass sich die Füllung gleichmäßig verteilt.
3. Glasieren: Taucht jeden gefüllten Keks zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade. Lasst die überschüssige Schokolade abtropfen.
4. Aushärten lassen: Legt die glasierten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasst die Schokolade aushärten. Das dauert etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur oder 15 Minuten im Kühlschrank.
5. Servieren: Serviert die Schoko-Erdnussbutter-Kekse und genießt sie! Sie schmecken am besten, wenn sie frisch sind, können aber auch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Tipps und Tricks:

• Für extra Erdnussbutter-Geschmack: Fügt der Keks-Teig 50g gehackte Erdnüsse hinzu.
• Variationen der Schokoladenglasur: Verwendet Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade anstelle von Zartbitterschokolade.
• Aufbewahrung: Die Kekse können im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Füllung fest zu halten, besonders bei warmem Wetter.
• Teig vorbereiten: Der Keks-Teig kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, liebe Naschkatzen, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Schoko Erdnussbutter gefüllte Kekse so richtig anfixen! Ehrlich gesagt, ich bin selbst total begeistert davon, wie einfach diese kleinen Köstlichkeiten zuzubereiten sind und wie unglaublich lecker sie schmecken. Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade und cremig-nussiger Erdnussbutter ist einfach unschlagbar – ein wahrer Gaumenschmaus, der auf der Zunge zergeht.

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren müsst? Weil es euch im Handumdrehen in den Keks-Himmel katapultiert! Es ist das perfekte Rezept, wenn ihr spontan Lust auf etwas Süßes habt, eure Freunde beeindrucken wollt oder einfach nur einen gemütlichen Nachmittag mit selbstgebackenen Leckereien verbringen möchtet. Und mal ehrlich, wer kann schon “Nein” zu einem Keks sagen, der mit Erdnussbutter gefüllt und in Schokolade getunkt ist?

Aber das ist noch nicht alles! Diese Kekse sind nicht nur pur ein Genuss, sondern lassen sich auch wunderbar variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Prise Meersalz auf der Schokolade, um den süßen Geschmack noch etwas hervorzuheben? Oder ihr tauscht die Zartbitterschokolade gegen Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade aus – ganz nach eurem Geschmack! Für eine extra Portion Crunch könnt ihr gehackte Erdnüsse oder Mandeln in die Schokolade streuen, bevor sie fest wird. Und wer es besonders dekadent mag, kann die Kekse mit einem Klecks geschlagener Sahne und einem Schokoladensirup servieren.

Serviervorschläge:

• Warm aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis.
• Als süße Beilage zum Kaffee oder Tee.
• Als Geschenk für Freunde und Familie – selbstgemacht schmeckt doch am besten!
• In einer hübschen Keksdose aufbewahrt, sind sie auch nach ein paar Tagen noch ein Genuss.

Variationen:

• Verwendet verschiedene Schokoladensorten (Vollmilch, weiße Schokolade).
• Fügt der Erdnussbutterfüllung etwas Honig oder Ahornsirup hinzu.
• Bestreut die Kekse mit gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder Streuseln.
• Experimentiert mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Chili.

Ich bin schon total gespannt darauf, eure Kreationen zu sehen! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, wie euch die Schoko Erdnussbutter gefüllte Kekse geschmeckt haben. Teilt eure Fotos und Erfahrungen auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich freue mich auf euer Feedback und bin gespannt, welche Variationen ihr euch einfallen lasst. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Und denkt daran: Selbstgemacht ist immer noch am besten! Also ran an den Ofen und lasst es euch schmecken!

Eure Backfee!

---