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Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting – Ein Genuss!

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Dieser Schoko Karottenkuchen vereint saftige Karotten und schokoladigen Teig, perfekt ergänzt durch ein cremiges Frischkäsefrosting. Ein wahrer Hochgenuss für jeden Anlass!

Ingredients

Scale
  • 200 g geriebene Karotten
  • 150 g Zucker (alternativ: Kokosblütenzucker)
  • 100 g brauner Zucker
  • 3 große Eier
  • 200 ml Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
  • 200 g Weizenmehl (alternativ: Dinkelmehl)
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimt (optional für zusätzlichen Geschmack)
  • Eine Prise Salz
  • 100 g gehackte Nüsse (Walnüsse oder Mandeln, optional)
  • 250 g Frischkäse (z. B. Doppelrahmstufe)
  • 100 g Puderzucker
  • 50 g weiche Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine runde Kuchenform (Ø 24 cm) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem braunen Zucker schaumig schlagen. Das Sonnenblumenöl langsam einrühren, bis alles gut vermischt ist.
  3. In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Zimt und Salz gut vermengen.
  4. Die geriebenen Karotten und die gehackten Nüsse (falls verwendet) zur Eier-Zucker-Mischung geben. Anschließend die trockenen Zutaten portionsweise unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.
  6. Während der Kuchen abkühlt, das Frischkäse Frosting zubereiten. In einer Schüssel den Frischkäse mit der weichen Butter und dem Puderzucker cremig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
  7. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, das Frosting gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verstreichen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Karotten frisch zu reiben, um die Feuchtigkeit des Kuchens zu optimieren. Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Fügen Sie für extra Geschmack eine kleine Menge geriebene Zitronenschale zum Frosting hinzu.

Find it online: https://chefwatermelon.com/schoko-karottenkuchen-mit-frischkase-frosting-ein-genuss/