Schokoladen-Macarons mit Heidelbeer-Buttercreme-Füllung
Tauchen Sie ein in die verführerische Welt der französischen Patisserie mit unseren köstlichen Schokoladen-Macarons, gefüllt mit einer cremigen Heidelbeer-Buttercreme. Diese kleinen, zarten Baiserhäppchen sind ein Fest für den Gaumen und perfekt für besondere Anlässe.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 15 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 12-15 Macarons 1x
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Ingredients
Scale
- 125 g Puderzucker
- 100 g Mandeln, fein gemahlen
- 100 g Eiweiß (ca. 3 Eiweiß)
- 30 g Zucker
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- Eine Prise Salz
- 150 g Butter, weich
- 250 g Puderzucker
- 50 g frische oder gefrorene Blaubeeren (plus etwas mehr für die Dekoration)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Ein Spritzer Zitronensaft für die Frische
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 150°C (Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.
- Mischen Sie den Puderzucker, die gemahlenen Mandeln und das Kakaopulver in einer Schüssel. Sieben Sie die Mischung, um Klumpen zu entfernen.
- Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel auf. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Wenn das Eiweiß schaumig wird, streuen Sie langsam den Zucker ein und schlagen Sie weiter, bis steife Spitzen entstehen.
- Falten Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß, bis die Masse glänzend und schwerflüssig wird. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Füllen Sie die Macaron-Masse in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle. Spritzen Sie gleichmäßige Kreise auf das Backpapier, etwa 3-4 cm Durchmesser, und lassen Sie etwas Platz zwischen den Macarons.
- Lassen Sie die Macarons bei Zimmertemperatur 30-60 Minuten trocknen, bis sich eine leichte Haut bildet. Dies hilft, die charakteristische „Füßchen“-Struktur zu erzeugen.
- Backen Sie die Macarons im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten. Lassen Sie die Macarons nach dem Backen auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig abnehmen.
- Schlagen Sie die weiche Butter in einer Schüssel cremig. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter. Geben Sie das Blaubeerpüree, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzu und mischen Sie alles gut, bis die Buttercreme leicht und fluffig ist.
- Nehmen Sie die abgekühlten Macarons und spritzen Sie einen Klecks der Blaubeer-Buttercreme auf die flache Seite eines Macarons. Setzen Sie einen zweiten Macaron darauf, um ein Sandwich zu bilden. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Macarons.
- Für eine besondere Note können Sie die gefüllten Macarons mit frischen Blaubeeren dekorieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Macaron
- Calories: 120
- Sugar: 15 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: Achten Sie darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um ein besseres Volumen beim Schlagen zu erzielen. Mahlen Sie die Mandeln und den Puderzucker zusammen, um eine feine und homogene Mischung zu erhalten. Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer, um die Blaubeeren zu pürieren, damit Sie eine glatte Buttercreme erhalten.