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Spicy Brokkoli Pasta: Dein scharfes Pastaglück mit Parmesan

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Diese Spicy Brokkoli Pasta mit Chili und Parmesan ist ein schnelles und schmackhaftes Gericht, das frisches Gemüse und eine aufregende Schärfe vereint. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder als Highlight für Gäste.

Ingredients

  • Pasta (250-300g)
  • Brokkoli (ca. 400g)
  • Frische Rote Chili (1-2 Stück)
  • Knoblauch (2-3 Zehen)
  • Parmesan (ca. 50-70g)
  • Olivenöl (3-4 EL)
  • Zitronensaft (1-2 TL, optional)
  • Salz und Schwarzer Pfeffer
  • Nudelwasser (ca. 150-200ml)
  • Kirschtomaten (100g, optional)
  • Pinienkerne (2 EL, optional)
  • Pflanzliche Brühe (50-100ml, optional)

Instructions

  1. Pasta und Brokkoli vorbereiten:
  2. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, geben Sie die Pasta hinein und kochen diese nach Packungsanweisung al dente.
  3. Etwa 4-5 Minuten vor Ende der Garzeit der Pasta geben Sie die Brokkoliröschen mit in den Topf. Sie sollen gar, aber noch bissfest sein.
  4. Bevor Sie die Pasta und den Brokkoli abgießen, schöpfen Sie etwa 200-250 ml des stärkehaltigen Nudelwassers ab und stellen es beiseite. Gießen Sie dann die Pasta und den Brokkoli ab.
  5. Aromen entfalten:
  6. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
  7. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch und die in Ringe geschnittene (oder entkernte und gehackte) Chili hinzu. Braten Sie beides für 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet und die Chili ihr Aroma freisetzt. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt. Falls Sie Kirschtomaten verwenden, geben Sie diese jetzt dazu und braten Sie sie kurz mit an, bis sie leicht aufplatzen.
  8. Alles zusammenführen:
  9. Geben Sie die abgetropfte Pasta und den Brokkoli direkt in die Pfanne mit dem Knoblauch und der Chili.
  10. Rühren Sie etwa die Hälfte des abgenommenen Nudelwassers ein und vermischen Sie alles gut.
  11. Fügen Sie nun den frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie kräftig um, bis eine cremige Sauce entsteht, die die Pasta und den Brokkoli umhüllt. Geben Sie bei Bedarf schluckweise mehr Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Stärke im Nudelwasser und der Parmesan emulgieren zu einer feinen Sauce.
  12. Abschmecken und Servieren:
  13. Schmecken Sie die Pasta mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Je nach Geschmack können Sie noch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.
  14. Servieren Sie die 'Spicy Brokkoli Pasta Mit Chili Und Parmesan' sofort.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie frischen Brokkoli und vermeiden Sie Knoblauchpulver für den besten Geschmack. Für eine vegane Variante können Sie Hefeflocken oder veganen Reibekäse anstelle von Parmesan verwenden.

Find it online: https://chefwatermelon.com/spicy-brokkoli-pasta-dein-scharfes-pastagluck-mit-parmesan/