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Baja Fish Tacos mit fruchtiger Mango Salsa für Taco Tuesday

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Erleben Sie die Geschmacksexplosion der Baja Fish Tacos mit einer erfrischenden Mango Salsa, die perfekte Frische und Würze vereint. Diese Tacos sind ein Fest für die Sinne und bringen die Aromen von Baja California direkt auf Ihren Tisch.

Ingredients

Scale
  • Fischfilet (ca. 600-700g): Kabeljau, Tilapia, Seelachs oder Wels
  • Allzweckmehl (150g)
  • Maisstärke (50g)
  • Backpulver (1 TL)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Flüssigkeit (ca. 200-250 ml): gut gekühltes Sprudelwasser oder alkoholfreies Bier
  • Pflanzenöl zum Frittieren (Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
  • Reife Mangos (2 Stück, gewürfelt)
  • Rote Zwiebel (½, sehr fein gewürfelt)
  • Frischer Koriander (½ Bund, gehackt)
  • Jalapeño (1 kleine, entkernt und sehr fein gewürfelt)
  • Limettensaft (Saft von 1-2 Limetten)
  • Tortillas (12-16 Stück, kleine Weizen- oder Mais-Tortillas)
  • Krautsalat (optional, fein geschnittener Weißkohl oder eine Mischung aus Rot- und Weißkohl)
  • Cremige Sauce: Crème fraîche, saure Sahne oder griechischer Joghurt mit Limettensaft, Salz und optional Knoblauchpulver oder fein gehacktem Koriander
  • Weitere Toppings (optional): Avocado-Spalten oder Guacamole, Radieschenscheiben, scharfe Sauce, extra Limettenspalten

Instructions

  1. Mango Salsa zubereiten: Geben Sie die gewürfelte Mango, die fein gewürfelte rote Zwiebel, den gehackten Koriander, die gewürfelte Jalapeño und den Limettensaft in eine mittelgroße Schüssel. Vermengen Sie alles gut und schmecken Sie mit Salz ab. Stellen Sie die Salsa beiseite, damit die Aromen sich verbinden können.
  2. Krautsalat vorbereiten (falls verwendet): Schneiden Sie den Weißkohl (oder die Kohlmischung) sehr fein. Sie können ihn pur lassen oder mit einem Spritzer Limettensaft, etwas Olivenöl und einer Prise Salz leicht anmachen. Stellen Sie ihn ebenfalls beiseite.
  3. Fisch vorbereiten: Tupfen Sie die Fischfilets gründlich mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie den Fisch in etwa 1,5-2 cm breite Streifen.
  4. Panade anrühren: In einer großen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Geben Sie das gut gekühlte Sprudelwasser oder alkoholfreie Bier hinzu und verrühren Sie alles kurz mit einem Schneebesen. Die Konsistenz sollte einem dünnen Pfannkuchenteig ähneln.
  5. Fisch frittieren: Erhitzen Sie das Pflanzenöl auf 170-180°C. Tauchen Sie die Fischstreifen einzeln in die Panade und frittieren Sie sie in Portionen für 3-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie den frittierten Fisch auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.
  6. Tortillas erwärmen: Wärmen Sie die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne, in der Mikrowelle oder im Backofen auf, bis sie weich und biegsam sind.
  7. Cremige Sauce zubereiten (falls nicht schon geschehen): Mischen Sie Crème fraîche/saure Sahne/Joghurt mit Limettensaft, Salz und optional Knoblauchpulver oder Koriander.
  8. Tacos zusammenstellen und servieren: Füllen Sie jede Tortilla mit ein bis zwei Stücken des knusprigen Fisches, einer guten Menge Krautsalat (falls verwendet) und der frischen Mango Salsa. Fügen Sie einen Löffel der cremigen Sauce hinzu und garnieren Sie optional mit weiteren Toppings. Sofort servieren.

Nutrition

Keywords: Halten Sie die Temperatur des Öls zwischen 170-180°C. Bereiten Sie die Mango Salsa mindestens 30 Minuten vor dem Servieren zu, damit sich die Aromen gut verbinden können. Frittieren Sie den Fisch in kleinen Mengen, um die Öltemperatur konstant zu halten.

Find it online: https://chefwatermelon.com/taco-tuesday-baja-fish-tacos-mit-fruchtiger-mango-salsa/