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Thai Fried Chicken Sandwich: Knusprig, würzig, unwiderstehlich!

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Entdecken Sie das perfekte Thai Fried Chicken Sandwich, das die besten Aromen Thailands mit knusprig frittiertem Hähnchen vereint. Dieses Sandwich ist ein Geschmackserlebnis, das süß, salzig, sauer und scharf in perfekter Harmonie kombiniert.

Ingredients

Scale
  • 600–700 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut oder Hähnchenbrustfilet
  • 3 EL Fischsauce
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 EL brauner Zucker oder Palmzucker, gerieben
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben oder gehackt
  • 1 TL weiße Pfefferkörner, frisch gemörsert oder ½ TL gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • ½ TL Chiliflocken oder 1 kleine rote Chili, fein gehackt (optional)
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • ½ TL weißer Pfeffer
  • 1 Ei
  • 120 ml sehr kaltes Sprudelwasser oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser
  • Pflanzenöl zum Frittieren (Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Erdnussöl)
  • 4 Brioche-Burger-Buns oder andere weiche Burger-Brötchen
  • 4 EL Mayonnaise
  • 1–2 EL Sriracha
  • 1 TL Limettensaft
  • 1 kleine Salatgurke, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Schalotte, fein geschnitten
  • 2 EL Reisessig (nicht-alkoholisch)
  • 1 EL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 EL gehackter frischer Koriander
  • Eine Handvoll frischer Korianderblätter
  • Minzblätter zum Garnieren
  • Einige Blätter Römersalat oder Eisbergsalat
  • Eingelegte rote Zwiebeln oder dünn geschnittene frische rote Zwiebelringe (optional)

Instructions

  1. Hähnchen vorbereiten und marinieren: Tupfen Sie das Hähnchenfleisch trocken. Falls Sie Hähnchenbrust verwenden, klopfen Sie es auf eine Dicke von etwa 1,5-2 cm.
  2. Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für die Marinade.
  3. Geben Sie das Hähnchenfleisch in die Marinade, wenden Sie es gut, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten (besser 2-4 Stunden oder über Nacht) in den Kühlschrank.
  4. Saucen und Relish zubereiten: Vermischen Sie Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft in einer kleinen Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
  5. Vermischen Sie in einer anderen Schüssel die geschnittenen Gurken, Schalotten, Reisessig, Zucker, Salz und gehackten Koriander. Lassen Sie es mindestens 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
  6. Panade vorbereiten: In einer flachen Schale die Zutaten für die trockene Panade (Mehl, Maisstärke, Backpulver, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, weißer Pfeffer) gut vermischen.
  7. In einer zweiten flachen Schale das Ei mit dem kalten Sprudelwasser verquirlen.
  8. Öl erhitzen: Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne ausreichend Pflanzenöl auf 170-175°C. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu überwachen.
  9. Hähnchen panieren: Nehmen Sie die marinierten Hähnchenstücke aus dem Kühlschrank. Lassen Sie überschüssige Marinade leicht abtropfen.
  10. Wenden Sie jedes Hähnchenstück zuerst gründlich in der trockenen Mehlmischung, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
  11. Tauchen Sie es anschließend in die feuchte Ei-Sprudelwasser-Mischung.
  12. Wenden Sie es erneut in der trockenen Mehlmischung, drücken Sie die Panade leicht an, sodass sie gut haftet. Legen Sie die panierten Stücke beiseite, bis alle fertig sind.
  13. Hähnchen frittieren: Frittieren Sie die Hähnchenstücke portionsweise für etwa 6-8 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur ca. 74°C).
  14. Nehmen Sie die frittierten Hähnchenstücke mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf ein Gitterrost, das mit Küchenpapier unterlegt ist, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Bestreuen Sie sie sofort leicht mit etwas Salz.
  15. Brötchen toasten: Schneiden Sie die Brioche-Buns auf und toasten Sie die Schnittflächen kurz in einer trockenen Pfanne, auf dem Grill oder im Toaster, bis sie leicht goldbraun sind.
  16. Sandwich zusammenstellen: Bestreichen Sie die untere Hälfte jedes getoasteten Brötchens großzügig mit der Sriracha-Mayo.
  17. Legen Sie einige Salatblätter darauf.
  18. Platzieren Sie ein frittiertes Thai Fried Chicken Stück auf den Salat.
  19. Geben Sie eine großzügige Portion des Gurken-Relishs über das Hähnchen.
  20. Bestreuen Sie es mit frischen Koriander- und Minzblättern sowie optional mit eingelegten oder frischen roten Zwiebelringen.
  21. Setzen Sie die obere Brötchenhälfte darauf.

Nutrition

Keywords: Lassen Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten marinieren, idealerweise 2-4 Stunden oder über Nacht. Für maximale Knusprigkeit können Sie das Hähnchen doppelt panieren. Halten Sie die Öltemperatur konstant bei 170-175°C.

Find it online: https://chefwatermelon.com/thai-fried-chicken-sandwich-knusprig-wurzig-unwiderstehlich/