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Trüffel-Pilz Mac & Cheese: Das ultimative Comfort Food Rezept

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Erleben Sie die perfekte Kombination aus cremigem Käse und erdigen Pilzen in diesem luxuriösen Trüffel-Pilz Mac & Cheese. Ein Gericht, das Komfort neu definiert und Ihre Sinne verzaubert.

Ingredients

Scale
  • 400g Makkaroni oder andere kurze Nudeln wie Cavatappi, Penne oder Elbow Macaroni
  • 300g gemischte Pilze (braune Champignons, Steinpilze, Shiitake oder Austernpilze)
  • 2–3 Teelöffel hochwertiges weißes oder schwarzes Trüffelöl
  • 200g scharfer Cheddar, gerieben
  • 100g Gruyère oder Fontina, gerieben
  • 100g Parmesan oder Pecorino Romano, gerieben
  • 700ml Vollmilch (mindestens 3,5% Fett)
  • 100ml Sahne (Schlagsahne)
  • 50g ungesalzene Butter
  • 50g Allzweckmehl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
  • Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
  • 50g Panko-Paniermehl (optional), mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter und 1 Esslöffel geriebenem Parmesan vermischt

Instructions

  1. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Makkaroni hinein und kochen Sie sie 2 Minuten kürzer als auf der Packungsanleitung angegeben (al dente). Abgießen und beiseitestellen. Nicht abschrecken!
  2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie portionsweise an, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Nehmen Sie die Pilze aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  3. Schmelzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig (ca. 3-4 Minuten). Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftet. Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es unter ständigem Rühren 1-2 Minuten, um eine hellbraune Roux zu erhalten.
  4. Nehmen Sie den Topf kurz von der Herdplatte und gießen Sie langsam die Milch und die Sahne unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen zur Roux, um Klumpen zu vermeiden. Stellen Sie den Topf zurück auf mittlere Hitze und bringen Sie die Sauce unter ständigem Rühren zum Köcheln, bis sie andickt (ca. 5-7 Minuten).
  5. Nehmen Sie den Topf von der Herdplatte. Geben Sie den geriebenen Cheddar, Gruyère/Fontina und Parmesan portionsweise hinzu und rühren Sie, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt und cremig ist. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss ab. Rühren Sie 2 Teelöffel Trüffelöl ein.
  6. Geben Sie die gekochten Makkaroni und die gebratenen Pilze zur Käsesauce und vermischen Sie alles gründlich, bis die Nudeln und Pilze vollständig mit Sauce überzogen sind.
  7. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Füllen Sie das 'Truffle Mushroom Mac & Cheese' in eine ofenfeste Form. Falls gewünscht, streuen Sie die vorbereiteten Panko-Streusel gleichmäßig darüber. Backen Sie das Gericht 20-25 Minuten, oder bis es brodelt und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
  8. Nehmen Sie das 'Truffle Mushroom Mac & Cheese' aus dem Ofen. Lassen Sie es ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Optional können Sie vor dem Servieren noch einen Teelöffel Trüffelöl darüber träufeln oder frische Trüffelscheiben darüber hobeln.

Nutrition

Keywords: Kaufen Sie Käse am Stück und reiben Sie ihn selbst, um die besten Schmelzeigenschaften zu erzielen. Verwenden Sie hochwertiges Trüffelöl für den besten Geschmack.

Find it online: https://chefwatermelon.com/truffel-pilz-mac-cheese-das-ultimative-comfort-food-rezept/