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Überbackener Mozzarella auf Ofengemüse – Schnell & Lecker

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Dieses Gericht vereint frisches, saisonales Gemüse mit zartschmelzendem Mozzarella zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Ideal als leichtes Hauptgericht oder schmackhafte Beilage.

Ingredients

  • frischer Mozzarella (idealerweise Büffelmozzarella oder Fior di Latte)
  • Zucchini
  • Aubergine
  • Paprika (rot, gelb, orange)
  • Kirschtomaten
  • rote Zwiebeln
  • Olivenöl (natives Olivenöl extra vergine)
  • frische Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum, Petersilie)
  • Knoblauch (fein gehackt oder gepresst)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Chiliflocken (optional)
  • Balsamico-Creme oder Balsamico-Essig (optional für extra Geschmack)

Instructions

  1. Ofen Vorheizen und Gemüse Vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Zucchini und Aubergine in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben oder Würfel. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kirschtomaten können ganz bleiben oder halbiert werden.
  2. Gemüse Würzen: Geben Sie das geschnittene Gemüse (außer den Kirschtomaten, diese kommen später dazu) in eine große Schüssel. Fügen Sie etwa 3-4 Esslöffel Olivenöl, den fein gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano und Thymian, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gründlich mit den Händen.
  3. Gemüse Rösten: Verteilen Sie das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Backen Sie das Gemüse für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit die Kirschtomaten hinzufügen und alles einmal wenden.
  4. Mozzarella Vorbereiten: Während das Gemüse röstet, den Mozzarella aus der Packung nehmen und gut abtropfen lassen. Schneiden Sie ihn in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder reißen Sie ihn in kleinere Stücke.
  5. Überbacken: Nehmen Sie das Backblech mit dem gerösteten Gemüse aus dem Ofen. Verteilen Sie die Mozzarella-Stücke gleichmäßig über das Gemüse. Schieben Sie das Blech zurück in den Ofen und lassen Sie es für weitere 10-15 Minuten backen.
  6. Servieren: Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und bestreuen Sie es sofort mit frischem Basilikum oder Petersilie. Ein Schuss gutes Olivenöl extra vergine rundet das Gericht perfekt ab.

Nutrition

Keywords: Für eine rauchige Note können Sie geräucherten Mozzarella verwenden. Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse zu verwenden, wie Brokkoli, Champignons oder Süßkartoffeln.

Find it online: https://chefwatermelon.com/uberbackener-mozzarella-auf-ofengemuse-schnell-lecker/