Vegane Cremige Sonnengetrocknete Tomaten Pasta – Blitzrezept
Dieses vegane Rezept für cremige Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten vereint intensive Aromen und eine samtige Sauce. Ideal für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
- Pasta: Fettuccine, Linguine, Penne oder Rigatoni
- Sonnengetrocknete Tomaten: Am besten in Öl eingelegt
- Cashewkerne: Ungeröstet und ungesalzen
- Pflanzliche Milch: Ungesüßt, z.B. Hafer-, Soja- oder Mandelmilch, oder Gemüsebrühe
- Knoblauch: 2-3 Zehen
- Zwiebel: 1 mittelgroße
- Frischer Spinat: Eine Handvoll
- Zitronensaft: Ein Spritzer
- Hefeflocken (Nährhefe): 2-3 Esslöffel
- Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, getrockneter Oregano und Basilikum
- Optional: Chiliflocken für leichte Schärfe
- Frischer Basilikum: Zum Garnieren
Instructions
- Vorbereitung der Cashewkerne und Pasta: Beginnen Sie damit, die Cashewkerne in heißem Wasser einzuweichen. Setzen Sie einen großen Topf Salzwasser für die Pasta auf und kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Bewahren Sie etwa 1-2 Tassen des Kochwassers auf.
- Aromen anbraten: Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel des Öls von den sonnengetrockneten Tomaten in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig ist. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch und die in Streifen geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten dazu und braten Sie alles für weitere 2-3 Minuten an.
- Die cremige Sauce zubereiten: Gießen Sie die eingeweichten Cashewkerne ab und spülen Sie sie gründlich ab. Geben Sie die Cashewkerne zusammen mit der pflanzlichen Milch, den Hefeflocken, dem Zitronensaft, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer. Pürieren Sie alles, bis eine glatte und samtige Sauce entsteht.
- Alles vereinen: Geben Sie die frisch gekochte und gut abgetropfte Pasta zusammen mit der cremigen Sauce zu den angebratenen Aromen in die große Pfanne. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu.
- Konsistenz anpassen und finalisieren: Rühren Sie alles gründlich um, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist. Geben Sie schluckweise das aufgefangene Pasta-Kochwasser hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Lassen Sie die Pasta noch 1-2 Minuten bei geringer Hitze ziehen und servieren Sie sofort.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Für die beste Cremigkeit die Cashews mindestens 30 Minuten in heißem Wasser einweichen oder für 1-2 Stunden in kaltem Wasser. Alternativ können ungesalzene, geröstete Cashewkerne verwendet werden. Bei Verwendung von trockenen, nicht in Öl eingelegten Tomaten, diese vorab in heißem Wasser rehydrieren. Vollkornpasta ist eine gesunde Alternative.