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Weihnachtskuchen mit Pudding – Das ultimative Rezept für Festtage!

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Dieser Weihnachtskuchen mit Pudding ist ein wahrer Genuss und bringt die festliche Stimmung in Ihre Küche. Saftig und mit einer cremigen Puddingfüllung überrascht er in jedem Bissen.

Ingredients

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  • 250 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 150 g Butter (zimmerwarm)
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 ml Milch oder pflanzliche Alternative
  • 100 g gemischte Nüsse (gehackt)
  • 150 g Trockenfrüchte (z. B. Rosinen, Cranberries)
  • 500 ml Milch oder pflanzliche Milch
  • 40 g Puddingpulver (Vanille oder Schokolade)
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermengen. Vanilleextrakt hinzufügen.
  2. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Die gehackten Nüsse und Trockenfrüchte vorsichtig unter den Teig heben.
  4. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher trocken herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
  5. In einem Topf die Milch (oder pflanzliche Milch) zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit etwas kalter Milch und dem Zucker anrühren, dann die Mischung in die kochende Milch einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Vanilleextrakt hinzufügen und kurz abkühlen lassen.
  6. Den ausgekühlten Kuchen der Länge nach durchschneiden und den Pudding gleichmäßig auf der unteren Hälfte verteilen. Die obere Kuchenschicht darauflegen und leicht andrücken.
  7. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur überziehen.

Nutrition

Keywords: Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Ersetzen Sie die Butter durch Margarine oder ein pflanzliches Fett für eine vegane Option. Verwenden Sie Honig oder Agavendicksaft anstelle von Zucker, wenn Sie eine gesündere Variante möchten.

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