Winter Farro Salad with Non-Alcoholic Ale: Healthy & Delicious!
Warm up this winter with a hearty and nutritious Winter Farro Salad featuring the nutty flavors of farro and a refreshing touch of non-alcoholic ale. This salad is a nutrient powerhouse, perfect for a light lunch or as a festive side dish.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salad
- Method: Boiling and Mixing
- Cuisine: Mediterranean
Ingredients
Scale
- 200 g Farro
- 250 ml Knon-alcoholic ale
- 1 große Karotte, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 100 g Feta oder Ziegenkäse, zerbröselt
- 1 Bund Petersilie, frisch gehackt
- 1 TL Thymian, getrocknet oder frisch
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Spülen Sie den Farro unter kaltem Wasser ab und bringen Sie ihn in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn für etwa 25-30 Minuten köcheln, bis er zart, aber noch bissfest ist. Abgießen und abkühlen lassen.
- Während der Farro kocht, das Gemüse wie Karotten und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Erbsen können direkt verwendet werden, wenn sie frisch sind, oder kurz in heißem Wasser blanchiert werden, wenn sie gefroren sind.
- In einer Pfanne ohne Öl die gehackten Walnüsse bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- In einer großen Schüssel den abgekühlten Farro, das gewürfelte Gemüse, die gerösteten Nüsse, den zerbröselten Käse und die frischen Kräuter kombinieren. Das Dressing darübergeben und gut vermengen.
- Lassen Sie den Salat für mindestens 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: Achten Sie darauf, den Farro gut zu kochen, sodass er bissfest bleibt. Sie können auch andere saisonale Gemüse wie Kürbis oder Rote Bete hinzufügen, um den Salat noch reichhaltiger zu machen.