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Zartes Raeuberfleisch vom Rind einfach aus dem Backofen

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Dieses Rezept für Räuberfleisch aus dem Backofen verwandelt saftiges Rindfleisch in ein butterzartes Geschmackserlebnis. Genießen Sie ein herzhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie begeistert.

Ingredients

Scale
  • 150–200g Rindfleisch pro Person (Rindernacken, Rinderschulter, Rinderbrust oder Gulaschfleisch)
  • 2–3 große Zwiebeln
  • 1 ganze Knolle Knoblauch
  • Karotten, Sellerie und Lauch (Wurzelgemüse, grob gewürfelt)
  • 1 kleiner Löffel Tomatenmark
  • Rinderbrühe (hochwertig, alkoholfrei)
  • dunkler Traubensaft oder Cranberrysaft (ohne Zuckerzusatz, optional)
  • Balsamico-Essig (ein kleiner Spritzer, optional)
  • Paprikapulver (mild oder rosenscharf)
  • Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • Majoran
  • Lorbeerblätter
  • ganze Pfefferkörner
  • Salz
  • frischer Pfeffer
  • Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Tupfen Sie das Rindfleisch gründlich mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie es in etwa 3-4 cm große Würfel. Salzen und pfeffern Sie die Fleischstücke großzügig.
  2. Schälen und halbieren Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie in grobe Spalten. Schälen Sie den Knoblauch und lassen Sie die Zehen ganz oder halbieren Sie sie. Schälen Sie Karotten und Sellerie und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
  3. Erhitzen Sie in einem großen, ofenfesten Schmortopf reichlich Pflanzenöl bei hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch in Portionen scharf an, bis es von allen Seiten eine schöne, goldbraune Kruste hat. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  4. Geben Sie bei mittlerer Hitze die vorbereiteten Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Lauch in den Bräter. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist und duftet.
  5. Rühren Sie das Tomatenmark unter das Gemüse und lassen Sie es etwa 1-2 Minuten mitbraten. Geben Sie nun die Gewürze hinzu und rösten Sie sie kurz mit.
  6. Gießen Sie einen Teil der Rinderbrühe oder der alkoholfreien Flüssigkeitsalternative in den Topf. Lassen Sie die Flüssigkeit kurz aufkochen.
  7. Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und füllen Sie mit der restlichen Rinderbrühe auf, bis das Fleisch und das Gemüse gut bedeckt sind. Bringen Sie alles nochmals kurz zum Köcheln. Setzen Sie den Deckel auf den Bräter und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Backofen.
  8. Schmoren Sie das Räuberfleisch bei 160°C Ober-/Unterhitze für mindestens 3 bis 4 Stunden. Überprüfen Sie während der Garzeit gelegentlich, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
  9. Nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen, entfernen Sie die Lorbeerblätter und eventuell die ganzen Pfefferkörner. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Nutrition

Keywords: Investieren Sie in gutes Rindfleisch und nehmen Sie sich Zeit, das Fleisch kräftig anzubraten. Geduld im Ofen ist wichtig für zartes Fleisch. Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.

Find it online: https://chefwatermelon.com/zartes-raeuberfleisch-vom-rind-einfach-aus-dem-backofen/