Print

Zartes Rinderbraten-Rezept mit cremigem Parmesan-Risotto

Print Recipe

Genießen Sie einen zarten, langsam geschmorten Rinderbraten, der perfekt mit einem cremigen Parmesan-Risotto harmoniert. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brust)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, grob gehackt
  • 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 3 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein oder eine alkoholfreie Alternative wie Traubensaft
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 300 g Arborio-Reis
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Butter
  • 100 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Danach das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
  2. Im gleichen Bräter die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
  3. Das angebratene Fleisch wieder in den Bräter legen. Mit der Rinderbrühe und dem Rotwein (oder der alkoholfreien Alternative) ablöschen. Rosmarin und Thymian hinzufügen.
  4. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für etwa 3-4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und leicht auseinanderfällt.
  5. Während das Fleisch gart, die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. In einer anderen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Arborio-Reis hinzufügen und 2-3 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.
  6. Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten). Den Parmesan und Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den Pot Roast aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem cremigen Risotto anrichten.

Nutrition

Keywords: Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie zusätzlich ein paar Lorbeerblätter zum Pot Roast hinzufügen. Wenn Sie keinen Parmesan verwenden möchten, können Sie auch einen anderen Hartkäse verwenden, der gut schmilzt.

Find it online: https://chefwatermelon.com/zartes-rinderbraten-rezept-mit-cremigem-parmesan-risotto/