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Zitronen Heidelbeer Frischkäse Swirl Muffins: Ein Traumrezept!

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Diese Zitronen Heidelbeer Frischkäse Swirl Muffins sind eine perfekte Kombination aus fruchtiger Frische und süßer Cremigkeit. Jeder Bissen entführt Sie auf eine aromatische Reise voller Genuss.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 1 große Zitrone (Bio)
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 180 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 80 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Rapsöl) oder geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt (alkoholfreie Alternative)
  • 150–200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
  • 40 g Puderzucker
  • ½ TL Vanilleextrakt (alkoholfreie Alternative)
  • 1 kleines Ei oder nur das Eigelb

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie die Mulden gründlich ein. Reiben Sie die Schale der Zitrone fein ab und pressen Sie den Saft aus. Stellen Sie die Blaubeeren bereit.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Puderzucker, dem Vanilleextrakt (alkoholfreie Alternative) und dem kleinen Ei (oder Eigelb) mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Stellen Sie die Masse beiseite.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und den Zitronenabrieb gut miteinander vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch, das Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter), den Zitronensaft und den Vanilleextrakt (alkoholfreie Alternative) verquirlen.
  5. Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel oder Spatel nur so lange, bis die Zutaten gerade eben feucht sind.
  6. Geben Sie die vorbereiteten Blaubeeren (bei Verwendung von gefrorenen Blaubeeren diese vorher leicht mehlieren) zum Teig und heben Sie sie vorsichtig unter.
  7. Verteilen Sie den Muffin-Teig gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Muffin-Förmchen. Füllen Sie die Förmchen etwa zu zwei Dritteln.
  8. Geben Sie nun auf jeden Muffin etwa einen Esslöffel der Frischkäse-Mischung.
  9. Nehmen Sie einen Zahnstocher, ein kleines Messer oder eine Gabel und ziehen Sie damit Spiralen oder Muster durch die Frischkäsemasse und den darunterliegenden Muffin-Teig.
  10. Schieben Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Muffins zunächst für 5 Minuten bei 200°C. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180°C und backen Sie die Muffins für weitere 15-20 Minuten.
  11. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass Eier, Milch und Frischkäse Zimmertemperatur haben. Mischen Sie den Muffin-Teig nur, bis die trockenen und feuchten Zutaten gerade so verbunden sind. Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, tauen Sie diese nicht auf und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.

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