Zitronenbutter Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli – klingt das nicht himmlisch? Stell dir vor: zarter, saftiger Lachs, der auf der Zunge zergeht, umhüllt von einer spritzigen, aromatischen Zitronenbutter, begleitet von cremigen Kartoffeln und knackigem Brokkoli. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten.
Lachs, seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der Ernährung vieler Kulturen, wird oft mit Wohlstand und Gesundheit assoziiert. Die Kombination mit Zitrone ist dabei kein Zufall: Die Säure der Zitrone hebt den reichen Geschmack des Lachses perfekt hervor und sorgt für eine wunderbare Balance. Und wer könnte schon Kartoffeln und Brokkoli widerstehen, zwei Klassiker, die nicht nur gut schmecken, sondern auch voller wichtiger Nährstoffe stecken?
Was dieses Gericht so beliebt macht? Nun, neben dem fantastischen Geschmack ist es die Vielseitigkeit und die Einfachheit. Es ist ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen überzeugt. Die cremige Textur des Lachses in Kombination mit der frischen Zitronenbutter, den weichen Kartoffeln und dem knackigen Brokkoli ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste daran: Du brauchst keine komplizierten Zutaten oder stundenlange Vorbereitung. Mit unserem Rezept für Zitronenbutter Lachs zauberst du im Handumdrehen ein köstliches und gesundes Gericht auf den Tisch, das garantiert jedem schmeckt!
Ingredients:
- Für den Lachs:
- 4 Lachsfilets (ca. 150-200g pro Filet), mit Haut oder ohne, je nach Vorliebe
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenabrieb (von ca. 1-2 Zitronen, je nach Größe)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl (optional, für das Anbraten)
- Für die Kartoffeln:
- 800g – 1kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend), geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Schnittlauch), optional
- Für den Brokkoli:
- 1 großer Brokkoli (ca. 500g), in Röschen geteilt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft zum Beträufeln (optional)
Zubereitung des Zitronenbutter-Lachses:
- Den Lachs vorbereiten: Falls die Lachsfilets Haut haben, kannst du sie entweder dran lassen oder entfernen. Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken. Das hilft dabei, dass sie beim Anbraten eine schöne Kruste bekommen. Würze sie dann großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Die Zitronenbutter zubereiten: In einer kleinen Schüssel vermischst du die Butterwürfel, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den gehackten Knoblauch, die Petersilie und den Thymian. Verrühre alles gut, bis eine homogene Masse entsteht. Schmecke die Zitronenbutter mit Salz und Pfeffer ab. Du kannst die Butter auch schon ein paar Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen richtig entfalten können.
- Den Lachs anbraten (optional): Wenn du möchtest, kannst du die Lachsfilets kurz anbraten, bevor du sie in den Ofen schiebst. Erhitze dafür das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die heiße Pfanne und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Wende die Filets und brate sie für weitere 1-2 Minuten auf der anderen Seite an. Dieser Schritt ist optional, aber er sorgt für eine schöne Textur und zusätzlichen Geschmack.
- Den Lachs backen: Lege die Lachsfilets (entweder in der Pfanne oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech) und verteile die Zitronenbutter gleichmäßig auf den Filets. Achte darauf, dass jedes Filet ausreichend Butter abbekommt. Backe den Lachs im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12-15 Minuten, oder bis der Lachs gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
- Servieren: Nimm den Lachs aus dem Ofen und lasse ihn kurz ruhen, bevor du ihn servierst. Die Zitronenbutter sollte geschmolzen und leicht gebräunt sein. Serviere den Zitronenbutter-Lachs zusammen mit den Kartoffeln und dem Brokkoli.
Zubereitung der Ofenkartoffeln:
- Die Kartoffeln vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Achte darauf, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Kartoffeln würzen: Gib die Kartoffelstücke in eine große Schüssel. Beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer. Vermische alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Die Kartoffeln backen: Verteile die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht übereinander liegen, damit sie schön knusprig werden. Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten, oder bis sie goldbraun und gar sind. Wende die Kartoffeln während des Backens einmal, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
- Servieren: Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Bestreue sie optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Serviere die Ofenkartoffeln zusammen mit dem Zitronenbutter-Lachs und dem Brokkoli.
Zubereitung des Brokkolis:
- Den Brokkoli vorbereiten: Teile den Brokkoli in Röschen. Wasche die Röschen gründlich unter kaltem Wasser.
- Den Brokkoli dünsten: Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Brokkoli zuzubereiten. Ich bevorzuge es, ihn zu dünsten, da er so seine Nährstoffe und seine knackige Konsistenz behält. Du kannst ihn entweder in einem Dampfgarer dünsten oder in einem Topf mit wenig Wasser. Gib die Brokkoliröschen in den Dampfgarer oder in den Topf mit dem Wasser. Dünste den Brokkoli für etwa 5-7 Minuten, oder bis er zart, aber noch knackig ist.
- Den Brokkoli anbraten (optional): Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Brokkoli nach dem Dünsten kurz in einer Pfanne anbraten. Erhitze dafür das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet. Füge die gedünsteten Brokkoliröschen hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Würze den Brokkoli mit Salz und Pfeffer.
- Servieren: Nimm den Brokkoli aus dem Dampfgarer oder der Pfanne und lasse ihn kurz abkühlen. Beträufle ihn optional mit etwas Zitronensaft. Serviere den Brokkoli zusammen mit dem Zitronenbutter-Lachs und den Kartoffeln.
Tipps und Variationen:
- Lachs-Variationen: Anstelle von Zitronenbutter kannst du den Lachs auch mit anderen Aromen zubereiten. Probiere zum Beispiel eine Kräuterbutter, eine Knoblauchbutter oder eine Honig-Senf-Glasur.
- Kartoffel-Variationen: Du kannst die Kartoffeln auch mit anderen Gewürzen verfeinern. Probiere zum Beispiel Rosmarin, Thymian oder geräuchertes Paprikapulver. Für eine cremige Variante kannst du die Kartoffeln nach dem Backen mit etwas Sauerrahm oder Joghurt vermischen.
- Brokkoli-Variationen: Anstelle von Brokkoli kannst du auch andere Gemüsesorten verwenden, wie zum Beispiel Rosenkohl, grüne Bohnen oder Spargel.
- Gesundheitliche Aspekte: Dieses Gericht ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin
Fazit:
Also, was soll ich sagen? Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Zitronenbutter Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli ein wenig Appetit machen. Es ist wirklich ein Gericht, das man einfach probiert haben muss! Die Kombination aus dem saftigen Lachs, der cremigen Zitronenbutter, den zarten Kartoffeln und dem knackigen Brokkoli ist einfach unschlagbar. Es ist ein Fest für die Sinne und ein wahrer Gaumenschmaus.
Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet? Nun, erstens ist es unglaublich einfach zuzubereiten. Auch wenn ihr keine erfahrenen Köche seid, werdet ihr dieses Gericht problemlos meistern. Zweitens ist es super schnell fertig. Perfekt also für einen stressigen Abend, an dem ihr trotzdem etwas Gesundes und Leckeres auf den Tisch bringen wollt. Und drittens, und das ist vielleicht das Wichtigste, es schmeckt einfach fantastisch! Die Zitronenbutter verleiht dem Lachs eine wunderbare Frische und die Kartoffeln und der Brokkoli ergänzen das Gericht perfekt.
Aber das ist noch nicht alles! Dieses Rezept ist auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt es ganz nach eurem Geschmack anpassen. Wenn ihr zum Beispiel keine Kartoffeln mögt, könnt ihr sie einfach durch Reis oder Quinoa ersetzen. Oder wenn ihr lieber einen anderen Fisch als Lachs verwenden möchtet, ist das auch kein Problem. Forelle oder Heilbutt passen auch hervorragend zu der Zitronenbutter. Und auch beim Gemüse könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. Anstatt Brokkoli könnt ihr zum Beispiel auch Spargel, grüne Bohnen oder Erbsen verwenden.
Serviervorschläge und Variationen:
- Für eine extra Portion Frische könnt ihr das Gericht mit frischen Kräutern wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verstärkt den Zitronengeschmack noch einmal.
- Wenn ihr es etwas schärfer mögt, könnt ihr eine Prise Chiliflocken in die Zitronenbutter geben.
- Für eine cremige Variante könnt ihr einen Löffel Crème fraîche oder Joghurt unter die Zitronenbutter rühren.
- Als Beilage passt auch ein frischer Salat oder ein knuspriges Baguette hervorragend.
Ich bin mir sicher, dass euch dieses Rezept genauso begeistern wird wie mich. Es ist ein Gericht, das man immer wieder gerne kocht und das einfach jedem schmeckt. Also, worauf wartet ihr noch? Probiert es aus und lasst euch von dem Geschmack verzaubern! Und vergesst nicht, eure Erfahrungen mit mir zu teilen. Ich bin schon sehr gespannt darauf, wie euch der Zitronenbutter Lachs gelungen ist und welche Variationen ihr ausprobiert habt. Teilt eure Fotos und Kommentare auf Social Media und verlinkt mich, damit ich eure Kreationen bewundern kann. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ich freue mich darauf, von euch zu hören!
Zitronenbutter Lachs Kartoffeln Brokkoli: Das perfekte Rezept für ein köstliches Gericht
Ein köstliches und gesundes Gericht mit zartem Zitronenbutter-Lachs, knusprigen Ofenkartoffeln und knackigem Brokkoli. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein festliches Essen.
Ingredients
- 4 Lachsfilets (ca. 150-200g pro Filet), mit Haut oder ohne
- 4 EL ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 EL Zitronenabrieb
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl (optional, zum Anbraten)
- 800g – 1kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend), geschält und in Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (optional)
- 1 großer Brokkoli (ca. 500g), in Röschen geteilt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft zum Beträufeln (optional)
Instructions
- Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butterwürfel, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Petersilie und Thymian vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten 2-3 Minuten anbraten, wenden und weitere 1-2 Minuten braten.
- Lachsfilets in der Pfanne oder auf einem Backblech verteilen. Zitronenbutter auf den Filets verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 12-15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.
- Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Kartoffelstücke mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind. Einmal wenden.
- Brokkoli in Röschen teilen und waschen.
- Brokkoli im Dampfgarer oder in einem Topf mit wenig Wasser 5-7 Minuten dünsten, bis er zart, aber noch knackig ist.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anbraten, Brokkoli hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lachs, Kartoffeln und Brokkoli zusammen servieren. Den Brokkoli optional mit Zitronensaft beträufeln und die Kartoffeln mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Die Backzeit für den Lachs kann je nach Dicke der Filets variieren.
- Für eine intensivere Zitronennote kann mehr Zitronenabrieb verwendet werden.
- Die Kartoffeln können auch mit anderen Gewürzen wie Rosmarin oder Thymian verfeinert werden.
- Anstelle von Brokkoli können auch andere Gemüsesorten wie Rosenkohl oder grüne Bohnen verwendet werden.
