Zucchini Tomaten Reis – Gesundes Rezept für jede Gelegenheit!
Zucchini Tomaten Reis ist ein frisches und herzhaftes Gericht, das sich perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage eignet. Die Kombination aus zarten Zucchini, saftigen Tomaten und aromatischem Reis bringt mediterranes Flair in deine Küche.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 200 g Reis (z. B. Langkornreis oder Basmati)
- 1 große Zucchini
- 2–3 reife Tomaten (alternativ können auch Dosentomaten verwendet werden)
- 1 Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur
Instructions
- Vorbereitung: Zuerst die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls würfeln oder, falls Sie Dosentomaten verwenden, bereitstellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Reis anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Zucchini und Tomaten hinzufügen: Die Zucchiniwürfel und die Tomaten in den Topf geben. Alles gut umrühren und kurz anbraten, bis die Zucchini leicht weich wird.
- Reis kochen: Den Reis hinzufügen und kurz mit dem Gemüse anschwitzen. Anschließend die Gemüsebrühe dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Köcheln lassen: Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Gelegentlich umrühren.
- Fertigstellen: Nach der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und den Reis einige Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 4 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Paprika oder Karotten hinzufügen. Wenn Sie eine pikante Note wünschen, fügen Sie eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzu. Anstelle von frischen Tomaten können Sie auch passierte Tomaten verwenden, um das Gericht schneller zuzubereiten.