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Käse-Pilz-Frühstücks-Hash mit Eiern

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Dieses Gericht vereint die Aromen von vier verschiedenen Käsesorten mit saftigen Pilzen und knusprigen Kartoffeln. Ein perfektes Frühstück, das sowohl sättigend als auch köstlich ist.

Ingredients

Scale
  • 2 große Russet-Kartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll große Würfel geschnitten
  • 225 g (ca. 2 Tassen) gemischte Pilze (Cremini, Shiitake oder Champignon), gereinigt und in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Butter
  • 4 große Eier
  • 1/2 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
  • 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan-Käse
  • 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional zum Garnieren)
  • 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel Paprika (optional, für zusätzlichen Geschmack)
  • Scharfe Soße (optional, zum Servieren)

Instructions

  1. Die Kartoffeln schälen und in 1/2-Zoll große Würfel schneiden. In einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Kartoffeln 10–12 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch bissfest. Abgießen und beiseitestellen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  3. Die geschnittenen Pilze und den Knoblauch hinzufügen und weitere 5–7 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
  4. Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gut umrühren und 5–7 Minuten braten, bis die Kartoffeln knusprig sind. Achte darauf, die Mischung regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunt.
  5. In der Zwischenzeit in einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen. In die Pfanne mit der Kartoffel-Pilz-Mischung eine Mulde machen und die Eier gleichmäßig verteilen. Mit den Käsesorten bestreuen und die Pfanne abdecken. Die Hitze auf niedrig stellen und 5–7 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.
  6. Wenn die Eier fertig sind, die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht mit frischen Kräutern garnieren. Nach Belieben mit Hot Sauce servieren.

Nutrition

Keywords: Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu überkochen, da sie sonst beim Braten zerfallen können. Verwende eine große, schwere Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.

Find it online: https://chefwatermelon.com/kase-mushroom-fruhstucks-hash-mit-eiern/