Print

Saftige Hackbällchen in Sahnesauce

Print Recipe

Diese Hackfleischbällchen in cremiger Sauce sind ein wahrer Genuss und wecken nostalgische Erinnerungen. Serviert mit fluffigem Kartoffelpüree sind sie das perfekte Wohlfühlessen für die ganze Familie.

Ingredients

Scale
  • 500g Hackfleisch (oder eine Mischung aus Rind und Schwein)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 großes Ei
  • 100g Semmelbrösel
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel getrocknete Petersilie (oder 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt)
  • 1 Teelöffel Paprika (optional)
  • 2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 500ml Rinderbrühe
  • 200ml Sahne
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, zum Garnieren (optional)
  • 1 kg Kartoffeln (z.B. Yukon Gold oder Russet)
  • 100ml Milch
  • 50g Butter
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, das Salz, den Pfeffer, die Petersilie und die Paprika vermengen. Alles gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht (ca. 5 Minuten).
  2. Den Teig in gleich große Portionen (ca. 4-5 cm Durchmesser) teilen und Bällchen formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind, damit sie gleichmäßig garen (ca. 10 Minuten).
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hackfleischbällchen bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten rundum braten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  4. Die gebratenen Bällchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen. In derselben Pfanne die Butter hinzufügen und schmelzen lassen (ca. 1 Minute).
  5. Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis es leicht golden wird, um die Mehlschwitze zu bilden.
  6. Langsam die Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt (ca. 5 Minuten).
  7. Die Sahne und den Dijon-Senf hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackfleischbällchen zurück in die Sauce geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
  8. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln für 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  9. Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter pürieren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken (ca. 5 Minuten).
  10. Die Hackfleischbällchen in Sahnesauce zusammen mit dem Kartoffelpüree anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Nutrition

Keywords: Vermeide es, die Hackfleischbällchen zu übermischen, da sie sonst zäh werden. Für die perfekte Konsistenz des Kartoffelpürees ist es wichtig, die Kartoffeln gut abzutropfen, bevor du sie pürierst.

Find it online: https://chefwatermelon.com/saftige-hackballchen-in-cremiger-sauce/